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花椒的营养价值、选购及储存
查看:1316  发稿日期:2016/10/11 17:15:27

花椒的营养价值

果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物

花椒的选购

选购花椒的时候:一看,花椒以籽小、壳浅紫色的为好;二闻,好花椒如果没加热,香味难出;三搓,搓后有香味的就是好花椒,且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的,则可能有色素;外壳潮湿、无油润感的为次。

花椒的存储

花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方,注意防潮。

花椒的食用方法

1.炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。
2.炸花椒油时油温不宜过高。
3.把花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口。
4.腌制萝卜丝时放入花椒,味道绝佳。


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