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花椒在人们的日常生活中是很常见
查看:764  发稿日期:2019/1/25 14:57:28

秋季移栽是在花椒树苗落叶以后,就是在每年的霜降以后一直到地皮上冻之前都可以;春季一般在地皮解冻以后到花椒苗刚发芽这段时间最好。花椒长成之后,可以用于香料,尤其是荤菜,加入香料后味道别样的好吃,说到吃,来说一段佳话。



20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王屠夫的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。

在一个偶然机会下,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。"毛"是方言,就是粗犷,马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味,那么这道菜就少不了会有花椒。



花椒对于中国人来说并不陌生,他是五香粉的原料之一。花椒在人们的日常生活中是很常见的,尤其是在做肉类食品的时候多多少少都会点花椒去味。并且花椒还可以用来制作卤汤、腌制食品等。

花椒苗耐干旱瘠薄特别适合在梯田地、荒地、果园四周等栽种。虽然花椒树很好养活,但是完全进行管理也是不可以的,尤其是在夏天,夏天天气炎热,就想诗句里写的那样"火轮渐近暑徘徊,一夜生阴夏九来。"并且夏天降水量少,所以到了夏天花椒更需要管理。



花椒树需要在7月上中旬的时候各进行一次喷肥。在夏季的时候,花椒树正是茂盛的时期,这个时候就需要注意一定的修剪复壮,就是结合采收花椒即使进行修剪。对衰弱的花椒树剪除部分大枝及病虫枝。剪枝时双手自枝条基部到中部将枝条改变方向。拿枝主要是为了枝条的开张角度,缓和枝条的生长势,促进其花芽形成。

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